lunes, 2 de junio de 2014

broke glasses

jueves, 8 de septiembre de 2011

Albóndigas de Lentejas ♥

Hola todos! En el día de hoy os traigo una recetilla MUY fácil pero MUY deliciosa.

Recuerdo cuando era niña en las fiestas familiares, mi mama siempre hacia unas ricas albóndigas que se acababan como pan caliente en cuanto las ponía en la mesa de invitados...
Un día mientras correteábamos por ahí le dije a mi mamá que esas albóndigas sabían un poco peculiar lo cual me hacia dudar si eran de carne, desde luego estaban buenísimas pero sabían mucho mejor que estas últimas!

Así que mi mama me reveló el secreto.. ERAN LENTEJAS! yo no lo podía creer, no era el sabor que conocía de las lentejas, y no me explicaba como podrían haber cambiado de estado y terminar siendo tan esponjosas y crujientes.

Bueno blablabla pasemos al asunto, aquí esta la receta, si la de mi mamá!
Para unas 4 personas: (24 albóndigas)
♥150 gramos de lentejas crudas
♥Agua
♥7 dientes de ajo medianos o 5 grandes
♥1 cebolla grande
♥sal

Pon a remojar las lentejas la noche anterior o al menos unas 5 horas antes, el agua tiene que cubrir las lentejas. Al día siguiente las lentejas habrán absorbido casi todo el agua y estarán GIGANTES Corta la cebolla lo mas fino que puedas igual que lo ajos
En una triturado/licuadora pon las lentejas hasta que estén totalmente molidas Mezcla las lentejas con la cebolla y el ajo, aunque parece mucha cantidad de ajo realmente no lo es, será lo que le dará el sabor a albóndigas así que no te preocupes.
Pon la sal al gusto, yo recomiendo probar la mezcla para cerciorarse. Deja reposar unos 20 minutos para que se mezclen los sabores. Con ayuda de una cuchara o simplemente con las manos haz bolitas como estas
Y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente, un consejo es en cuanto pongas varias a freir bajar el fuego al 7 u 8 para que no se queden sin cocinar por dentro.

Y voila! ya tienes unas deliciosas y nutritivas albóndigas libres de crueldad y que le gustarán a grandes y pequeños. Puedes varias la receta añadiendo pimiento o alguna especia.
Espero que te haya gustado, muchos besos y Hasta la próxima! ♥♥

domingo, 4 de septiembre de 2011

Seitán! ♥♥♥




Hola a todos :) Hoy le traigo una receta INFALIBLE para preparar seitán, esa deliciosa carne vegetal a base de gluten de trigo super fácil de preparar y muy útil a la hora de preparar platos como guisos, asados, pinchos etc etc

Necesitarás:

♥1 taza y media de agua
♥1 taza y media de gluten (350 gr)
♥dos pastillas de caldo vegetal
♥sal
♥un chorrito de salsa de soja (opcional)
♥pan rallado
♥ajo
♥harina de garbanzo (opcional)

y para el caldo donde se cuece, básicamente agua que tape las bolas de seitán y si quieres le puedes echar laurel, cebolla y pimiento, (aunque sirve de poco porque el seitan no coje mas sabor que el de la mezcla del agua que le echas)

Ok, los pasos a seguir son:
♥1. En un cazo calienta un vaso y medio de agua, dos pastillas de caldo vegetal y opcionalmente un vasito pequeño de salsa de soja. Cuando hierva espera a que enfríe un poco para poder mezclar con el resultado del punto 2.
♥2. Se toma el gluten en polvo (aprox. 350 grs.) y añade pan rallado,(un vasito aproximadamente) y si se quiere se puede añadir también un vasito de harina de garbanzo. Se le añaden especias al gusto (opcional ponerle unos 2 o 3 dientes de ajo machacados) y un poco de sal, se le agrega el agua que hemos hervido anteriormente mezclándolo todo bien.
♥Tienes que amasarlo y hacer dos bolas mas o menos del mismo tamaño,(un truco que yo hago es ir golpeando las bolas como con palmaditas para que se una toda la masa y quede mas compacto)
♥3. Pon en una olla a hervir agua con sal, y verduras varias, y sumerge las dos bolas que te salgan.
♥4. En unos 40 minutos estará listo, puedes ir pinchando para comprobar la textura deseada.
♥5. Una vez terminado, saca la(s) pelotas de seitán y ponlas en la nevera. (Yo guardo un poco del caldo en el recipiente donde pongo el seitán para que no se seque)

Ya está, el seitán dura aproximadamente unos 5 dias en la nevera, lo puedes cortar en rodajas y asarlo, guisarlo, freírlo, etc etc, quedará muy rico está GARANTIZADO!!!


Espero que les haya gustado y haya resultado útil!!! Besos y hasta la próxima!!♥♥♥

domingo, 26 de diciembre de 2010

Arepas!



Esta es la manera tradicional de hacer arepas, son una especie de torta de harina de maíz precocida y que puede comerse sola o como acompañante. La arepa es tradicional de varios países de latinoamerica entre ellos Colombia, Venezuela o Panamá y cada región tiene sus variantes, haciéndose con mas o menos sal, asada, frita, al carbón etc.
Y como es tan rica y tan fácil de preparar, hoy pongo la sencilla receta paso a paso para hacer arepas.
Para unas dos personas..
Los ingredientes:
♥ Harina de maíz precocida (Harina pan, Doña arepa, Etc) La venden en cualquier supermercado (una taza)
♥ Agua (una taza)
♥ Sal
♥ Margarina vegetal (una cucharadita)

Y para el relleno
♥ Proteína de soja
♥ tomate
♥ cebolla
♥ ajo
♥ sal
♥ azúcar
♥ Pastilla de caldo vegetal
♥ Queso de soja


La receta básica de la arepa es que por cada pocillo/taza de harina pues lo mismo de agua (mejor si es tibia), la sal va al gusto pero mas o menos como por una taza de harina una cucharadita de las pequeñas de sal, aunque lo mejor es probar la harina para saber si esta al punto.
En un cuenco se mezcla la harina con el agua tibia, la sal y la margarina, se amasa hasta formar una bola que no se pegue a los dedos, y se deja reposar unos 5 min.



A continuación de hacen bolitas del tamaño que se desee para aplastarlas sobre una bolsa o plástico que pondremos en forma de libro abierto y en la mitad la masa



Cerrando el plastico aplastamos con una tabla tabla de picar o con un plato hasta que quede mas o menos gordita si se quiere rellenar una vez hecha o mas delgada si se quiere rellenar antes con dos tapas de harina. Aqui pongo fotos de las dos formas.

Para rellenar antes:



Para rellenar después:



Lo siguiente es poner el relleno que antes ya tendremos hecho.
La proteina se pone a remojar en agua caliente con una pastilla de caldo vegetal y sal, con una taza o menos de proteina se tendrá mas que suficiente, despues de unos 10 min de remojo o cuando esten blandas, se sacan y se exprimen con la mano para quitar el exceso de agua, se sofrien con poquito aceite ya que lo absorben todo y con unos dos dientes de ajo, cuando esten doraditos se reservan. Mientras se corta la cebolla y el tomate en cuadritos finos y junto con el ajo se rehoga todo, se mezcla con la proteina y se agrega sal y pimienta, opcionalmente para corregir la acidez del tomate se puede agregar una cucharada de azucar.

El sofrito se pasara por la trituradora o licuadora para que resulte una carne vegetal molida y asi sea mas facil el relleno.

Se pone la cantidad deseada de relleno junto con el queso en una de las caras de la masa y se tapa con la otra.





Para sellar las dos tapas, con la ayuda del borde de un vaso se recortan las orillas de la arepa





Para finalizar, asamos en una sarten con un poquitin de aceite hasta que este doradita por los dos lados, si se decide rellenar despues una vez hecha la arepa hay que abrirla por la mitad con mucho cuidado y meterle el relleno





Y eso es todo! lo unico que queda es comer y disfrutar de una deliciosa comida vegana 100% y libre de crueldad!!





Que aproveche!!♥♥

viernes, 13 de agosto de 2010

Estofado con soja texturizada!

Esta es una de las recetas mas ricas que he probado ultimamente y es que la verdad no habia aun cocinado con soja texturizada ya que solía utilizar mas que todo hamburguesas y albondigas de lentejas y garbanzos, pero desde que he usado la soja texturizada estoy encantada, no es solo la textura, es la gran absorcion que tiene por lo que el sabor es genial! Por lo pronto la he usado tambien como carne vegetal picada con los macarrones y alucine con lo buena que estaba!!

La soja texturizada o proteina de soja es un concentrado de proteinas que se obtiene de la semilla de la soja




"Una vez se extrae el aceite se elimina la piel de la soja, esta se somete a una serie de procesos (alta temperatura, presión, texturización, deshidratación) hasta conseguir un producto especialmente rico en proteína" 53% de proteinas para ser exactos.. mas del doble que la carne y solo 1% de grasa!! Lo unico que necesita es ponerse en remojo unos minutos para que se ablande y ya esta lista para el uso que se le quiera dar :)

Quiero probar recetas nuevas con este maravilloso ingrediente, hoy os dejo la del estofado que me ha salido muy buena.

Para unas 4 personas se necesita

♥150 gramos de soja texturizada gruesa
♥Tres patatas grandes
♥Cuatros zanahorias
♥Un pimiento
♥Una cebolla grande
♥Un tomate grande
♥Dos dientes de ajo
♥Una pastilla de caldo vegetal
♥Sal
♥Dos hojas de laurel
♥Aceite de oliva

Se pone en remojo la soja unos 10 min en agua tibia, mas o menos la proporción que uso es por una taza de soja una taza de agua, agregar sal al gusto y adicionalmente se le puede echar un poco de salsa de soja.
Pasados los 10 min, se escurren las bolitas con las manos y se aprieta para que salga toda el agua que sea posible.
En una sarten con un poco de aceite se agregan los ajos y la soja hasta que este dorada, luego agregar la cebolla y el pimiento en trocitos.
Partir las patatas y la zanahora en rodajas y agregar junto con el tomate y el laurel, cubrir con agua pero no mucha, solo que tape medio dedo a las patatas, agregar sal y el caldo vegetal, tambien agrege una pastilla de ajo y perejil que venden en el mercadona :)

Poner a fuego medio una media hora o basicamente hasta que la patata este blanda, casi toda el agua se habra consumido y el producto final sera algo como esto



Con un poco de arroz con ajo esta buenisimo!!



Un beso y hasta la proxima!!♥♥
Bon apetit

martes, 3 de agosto de 2010

♥ Tortilla de patata sin huevo ♥



Esta es una receta tradicional en toda España a base de patata y huevo, opcionalmente lleva cebolla, y si se va mas allá se le puede agregar una gran variedad de ingredientes, como pimientos o calabacin :), pero con el veganismo la gente siempre pregunta, entre muchas de las cosas que preguntan jeje, como sustituimos el huevo?? Pues muy fácil :) con una mezcla de agua y harina de garbanzo , esta ultima se utiliza mucho en la cocina arabe y argentina, es una harina muy fina y ligera que hace este plato muy dificil de diferenciar del tradicional.

Para unas 4 personas se necesita:

♥Media taza de harina
♥Media taza de agua
♥4 Patatas
♥1 Cebolla mediana
♥Aceite de oliva
♥Sal al gusto

Lo primero es cortar la patata en rodajas pequeñas como para hacer chips, y la cebolla muy finamente en cuadraditos, todo junto se sofrie en abundante aceite a fuego medio/lento, hasta que la patata esté blanda y la cebolla transparente. Retirar y dejar escurrir un poco la patata y la cebolla para que no quede con mucho aceite.

Mezclar bien la harina con el agua y la sal y batir con un tenedor o un montador de claras, cuando tenga bastante espuma agregar la mezcla de patata y cebolla.
En una sarten con teflón a fuego lento, muy importante para que no se pegue la tortilla, agregar una gotita de aceite y verter la mezcla intentando que quede uniforme, dorar cada lado unos 4-5 minutos, hay que darle la vuelta con ayuda de un plato :)

Si se ha hecho todo el resultado deberia ser algo como esto :





Queda buenisima!! Esta es una de mis comidas favoritas, espero que se animen a probarla :)

Hasta la proxima!!♥♥

PATACONES!!

Muy bien, esta es una receta muy popular en mi ciudad natal Barranquilla, y en general en muchos paises de America Latina como Colombia, Ecuador, Venezuela, Rep. Dominicana, etc. Los patacones son basicamente platanos verdes aplastados y fritos que se acompañan con casi cualquier cosa, incluso solo con una pizca de sal, y suelen comerse al desayuno y en la cena, o como acompañantes en la comida.

La receta que pongo a continuación es de patacones acompañados de un sofrito de tomate, cebolla, pimientos, ajo, queso vegano sabor azul y una mortadela vegana deliciosisima de la marca frys que realmente ha sido el descubrimiento del mes!

Los ingrendientes necesarios para aproximadamente 2 personas son:

♥4 Platanos verdes ( Y aqui hay una diferencia, existen dos clases de patacones, los de banana o guineo verde, es decir la que normalmente se consume cuando esta maduro y es conocida mundialmente, y los de platano macho o platano verde que es como una banana pero mucho mas grande y ademas necesita siempre cocción aunque este maduro, los dos estan muy ricos como patacones, pero yo prefiero personalmente por el sabor y textura mas tierna los primeros.)


♥1 tomate rojo
♥1 cebolla mediana
♥2 dientes de ajo
♥1 pimiento verde
♥Queso Vegano ( He usado sheese blue style)
♥Mortadela vegetal ( Recomiendo la de frys que está logradisima)


♥Sal y pimienta al gusto

Lo primero es quitarle la cascara a los platanos, con la punta de un cuchillo fino trazar una linea vertical justo por los bordes curvados del platano de arriba a abajo, aproximadamente de 1 cm, despues simplemente sacar la piel omo si se pelara una naranja.
En un sarten con abundante aceite caliente, freir los platanos hasta que esten dorados por los dos lados, aprox unos 3 o 4 min cada lado. Sacar los platanos y con ayuda de una bolsa de plastico (limpia por supuesto!!!)y una tabla de picar por ejemplo, aplastar los platanos hasta que queden como esta forma:



Es decir, el platano frito se mete dentro de la bolsa y se aplasta con la tabla de picar, una vez que está plano, se vuelve a poner en la sarten con el aceite y se frie hasta que este dorado por los dos lados. Y voilà! ya tienes unos deliciosos patacones!


Para el sofrito, simplemente picar en cuadritos finos la cebolla, el tomate, el pimiento, la mortadela y el ajo y sofreir con un pelin de aceite, añadir sal y pimienta al gusto.

Tambien rayé un poco de queso que se derritió encima de los patacones calientes mmmm :) y puse un poco de sofrito por encima. Madre mia estaba riquisimo! Mi madrileño novio quedo encantado :) Sin duda repetiremos la receta!!

Lo unico malo es que la foto no me salió muy bien ya que mi camara recentemente murió.. asi que no puedo poner una foto decente del resultado.. Pero bueno fue algo como esto ..


Garantizada la satisfacción ♥♥

Hasta la proxima!!